老人常吃一种蔬菜 102岁拥30岁器官

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凤凰网

《上虞日报》报道，浙江省崧厦镇雀嘴村的102岁罗阿花老人，耳朵微微有点聋，但思路清晰、口齿伶俐。罗阿花老人的二女儿说，母亲仅因为伤风感冒去过两趟医院，没有三高，最让她惊讶的是老人的器官年龄比她还年轻。



罗阿花老人（图片来源：网络）

罗阿花老人说，医生说我的器官年龄还只有30多岁，我就讲，我的器官是“外国进口”咯！

那么，102岁高龄老人罗阿花是如何做到拥有如此年轻器官的？——老人常吃绿叶蔬菜。

常吃绿叶蔬菜的11大好处

罗阿花老人家门前有块2分左右的菜地，罗阿花老人69岁小儿子姜志满说，这块菜地，老妈种了85年了。菜地里面种满了芹菜、青菜、白菜、葱、香菜等各式蔬菜。

在绿叶蔬菜中，营养高于根茎类和瓜果类，绿叶蔬菜含有钾（绿叶菜是膳食钾最为重要的来源之一，有助于预防高血压）、钙、镁、叶酸（对胎儿神经系统发育很重要，还有预防动脉粥样感化的作用）、胡萝卜素（会消除自由基，可达到预防慢性疾病及延缓衰老的功效）、叶黄素、维C、膳食纤维、维生素B2（对眼睛、皮肤及粘膜的健康很重要）、维生素K等元素。

现有的研究表明，绿叶菜能预防癌症；预防心脑血管病（如高血压、冠心病、中风等）；预防骨质疏松；预防视网膜变性和白内障；延缓衰老；促进肠道健康；促进皮肤健康等。

常吃绿叶蔬菜的11大好处，我们具体来看下：

○保护眼睛

绿叶蔬菜中的胡萝卜素在体内能转变成维生素A，对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处，核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性。

○保护心脏

多摄入绿叶蔬菜有利于降低人体的炎症反应、降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明，多吃绿叶蔬菜的人心血管疾病死亡率较低，特别是缺血性的心脏病。

○保护肝脏

绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素，能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外；绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素，能协助修复肝功能，预防脂肪肝。

○改善血液循环

绿色叶菜中富含硝酸盐，而硝酸盐本身无毒，它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮，起到扩展血管、改善血液循环的作用。

○预防骨质疏松

绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质，不论是儿童的生长发育，还是预防骨质疏松都是必不可少的，维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

○预防动脉粥样硬化

绿叶蔬菜富含叶酸，对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥重要作用，进而预防动脉粥样硬化。叶酸还对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用。

○降血压

绿叶蔬菜中的钾、钙、镁能对抗钠离子导致的血压上升，对预防和控制高血压有很好的作用。

○预防老年痴呆

多项流行病学研究证实，增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。在果蔬中，最有利于预防认知能力退化的食物类别是绿叶蔬菜。

○促进骨骼健康

绿叶菜富含维生素K，不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要；同时绿叶菜的叶绿素中富含镁，摄入充足的镁，对促进骨骼健康、预防心血管疾病、预防肾结石等都非常重要。

○维持肠道健康

绿叶蔬菜富含膳食纤维，能维持肠道健康，通便排毒；预防肥胖、高血脂和糖尿病；维持肠道菌群的健康。

○抗癌防病

绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来，就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。

绿叶蔬菜怎么吃最营养？

绿叶蔬菜能生吃就尽量生吃，这样可以最大程度保留菜里的营养成分。凉拌菜越自然越好，能不焯的尽量不焯，因为维生素是水容性物质，蔬菜一焯就易造成维生素的损失。

既然要生吃，如何彻底清洗干净就是你必须学会的技能啦！

小编马上为大家分享一下绿叶菜的清洗小窍门：

○淡盐水浸泡。

一般蔬菜先用清水至少冲洗3-6遍，然后泡入淡盐水中，再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜，可先切开，放入清水中浸泡1-2小时，再用清水冲洗，以清除残留的农药。

○碱洗。

用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5-6分钟，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

○用洗洁精洗。

将洗洁精稀释至300倍清洗1次，再用清水冲洗1-2遍，这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。

○用开水泡烫。

对有些残留的农药最好的清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅前最好先用开水烫一下。据试验，此法可清除90%的残留农药。

○用日光照消毒。

利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。

对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

所以，购买蔬菜后，应在室温下放24小时左右，这样残留化学农药平均消失率为5%。

○用淘米水洗。

用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。

因我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

特别提醒大家：绿叶菜的正确吃法应该是先洗后切，如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久也易导致维生素C氧化。