停电期间要知道如何保证食品安全的几个措施

黑咖啡

冬天才刚开始，但美加很多地区正在经历极端的天气状况和停电问题，民众亟需注意冬季期间生活上应变措施。事实上，风雪一旦刮起随时会停电，对食品安全造成影响。美国食品及药物管理局(Food and Drug Administration，简称FDA)提醒，确保食物安全的最佳方式是：事先想好一个计划，并了解停电时应采取哪些食物安全防范措施。

事前做好准备措施

民众宜提前做好计划，在停电时确保食物安全。储备补给品或知道需要时可以从哪里获取。

? 使用冷藏室和冷冻室温度计，在停电之前检查确保冷藏室温度在摄氏4度或以下，冷冻室温度在摄氏17度或以下。

? 准备冰。知道在哪可以获得干冰或块冰。制作小冰块并且冷冻装水容器或冰袋，让冷冻室、冷藏室或冷却器内的食物保持低温。

?准备好冷却器，在停电超过4小时的情况下，储存冷藏食品。

? 把暂不食用的冷藏食物放入冷冻室，并把冷冻室的食物堆积存放。

? 在食品柜中，存储可以吃上几天且毋须烹饪或冷藏的即食食品。

低温会减慢有害细菌生长速度，因此在安全温度下，保存食物是降低食源性疾病风险的关键。

? 尽可能保持冷藏室和冷冻室柜门关闭。在柜门关闭时，冷藏室可保持食品低温约4小时，冷冻室在装满情况下可保持温度约48小时（如果半满可保持24小时）。

? 使用冰（干冰或块冰，小冰块以及冷冻的装水容器/冰袋），让冷藏室和冷冻室尽可能低温。

电力恢复后检查程序

停电后在食用任何食物之前，检查冷藏室和冷冻室内的温度。

? 如果停电不超过4小时，只要柜门保持关闭，食品应该安全。丢掉任何在摄氏4度以上保存2小时或者更久的易变质食品（例如肉类、家禽、海鲜、牛奶、鸡蛋或剩菜）。

? 如果冷冻室温度计读数在摄氏4度或者以下，那么食品是安全的并且可以回冻。如果冷冻室没有温度计，检查每个包装确定安全；不能只靠外观或气味来判断。如果食物仍含有冰晶或者处于摄氏4度或以下，应该是安全的，可以重新冷冻或煮食。

? 请注意，没有适当冷藏或冷冻的易变质食品，即使在彻底煮熟后食用，也可能会令人生病。




(星岛日报)