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别具风味--梅干菜蒸鸭腿(组图)
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用料;鸭腿2只,梅干菜2把.
调料;油,盐,冰糖,料酒,鲜抽,姜,葱,八角,桂皮,腐乳。
做法;
1.准备好调料
2.梅干菜用温水浸泡半天,漂净.
3.鸭腿用清水浸泡30分钟,去掉些血水。
4.把腐乳加水调成汁,
5.锅里放入适量清水,放入鸭腿,煮开5分钟,捞出鸭腿漂净。
6.把焯好的鸭腿放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮,
7.大火煮至八成熟.
8.捞出沥干水分、,趁热刷上酱油.
9.锅里油热,放入姜末,煸炒出香味,放入梅干菜煸炒一下,
10.调入生抽、腐乳汁.
11.翻炒均匀,关火.
12.在蒸盘上抹些植物油,撒些冰糖末,
13.鸭腿皮朝下放入,
14.再把梅干菜码在鸭腿上,
15.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
16.关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可。
1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。
2.做此菜里的冰糖不可少。
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GMT-5, 2024-4-26 21:14
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