别具风味--梅干菜蒸鸭腿（组图）

SLVOIS

用料；鸭腿2只，梅干菜2把.
调料；油，盐，冰糖，料酒，鲜抽，姜，葱，八角，桂皮，腐乳。

做法；
1.准备好调料
2.梅干菜用温水浸泡半天，漂净.
3.鸭腿用清水浸泡30分钟，去掉些血水。
4.把腐乳加水调成汁，
5.锅里放入适量清水，放入鸭腿，煮开5分钟，捞出鸭腿漂净。
6.把焯好的鸭腿放入冷水锅中，放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮，


7.大火煮至八成熟.
8.捞出沥干水分、，趁热刷上酱油.
9.锅里油热，放入姜末，煸炒出香味，放入梅干菜煸炒一下，
10.调入生抽、腐乳汁.
11.翻炒均匀，关火.
12.在蒸盘上抹些植物油，撒些冰糖末，

13.鸭腿皮朝下放入，
14.再把梅干菜码在鸭腿上，
15.入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂.
16.关火后取出盘子，再将盘子倒扣在另一只盘中即可。



1.梅干菜要提前浸泡一下再煮。
2.做此菜里的冰糖不可少。