鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　食疗作用:1、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；2、可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿；3、治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

　　毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。

　　毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

　　主料

　　鸭肉 (半只)

　　毛豆 (300克)

　　辅料

　　姜片 (适量)

　　大蒜 (适量)

　　八角 (适量)

　　干辣椒 (适量)

　　料酒 (适量)

　　

　　1、

　　主料备用。

　　

　　2、

　　配料备用。

　　

　　3、

　　鸭肉清洗干净，斩成块状。

　　

　　4、

　　鸭肉焯水，然后冲洗干净。

　　

　　5、

　　热油锅，下入焯好的鸭块。

　　

　　6、

　　将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油（鸭肉比较肥，容易出油）。

　　

　　7、

　　下姜蒜片爆出香味后放八角和干辣椒煸炒。

　　

　　8、

　　沿锅边淋入料酒、老抽，加入史云生浓醇高汤调味汁两匙炒匀。

　　

　　9、

　　倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖。

　　

　　10、

　　剥好皮的毛豆，清洗干净。

　　

　　11、

　　鸭肉焖50分钟左右，放入毛豆。

　　

　　12、

　　再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量的盐即可。