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加拿大超市里常见的几种奇形怪状的蔬菜 如何吃? ...
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加拿大超市里常见的几种奇形怪状的蔬菜 如何吃?
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qingtian
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qingtian
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2015-3-12 07:00:00
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小编导语:加拿大是个
多元文化的国家,移民来自世界各地,饮食文化习惯各不相同,因此加拿大超市里的蔬菜品种多的让你眼花缭乱。在我们去超市购物时,也许我们很多时候只是买些在中国常见的蔬菜。这里
我们就带你认识一些加拿大常见而中国少见的蔬菜,并配上吃法,为您的餐桌上增添多一道色彩。
1、罗勒(英文:Basil 法文: Basilic)
越南米粉的标配,紫茎的生泰国罗勒(Thai Basil)直接入牛肉汤的吃法,可能很多人一开始都不太接受。
罗勒的香气浓烈,应该属于爱者极爱,恨者极恨的类型,然而它的另一个名字是九层塔,原本是 中餐三杯鸡的重要调料。罗勒的清香在酱汁的调和下不再那么突兀,也使得口感厚重的肉类多了一份清新。
另一种做法是用罗勒制成的青酱拌意面。用鲜罗勒切碎制成的罗勒酱(Basil Paste),培根蒜蓉炒香,加入煮熟的意面和罗勒酱与胡椒翻炒即可。春日品尝,别有一番味道。
2、欧芹
(英文:
Parsley
法文: Persil)
Parsley是西式料理中常用的四种香草之一。欧芹区别于其他香草的地方是它放在蔬菜冷鲜处的,地位大概相当于中餐里的香菜,实际上,欧芹的样子也跟香菜差不多,如果买的时候不拿起来闻一闻,很容易搞错。
欧芹的味道没有香菜浓烈,经常作为烤肉,意面,海鲜的主要调味品。一种做法是用欧芹和白酒烩贻贝(mussel),经典的法国和比利时菜品,味道有点像在北戴河的蒜蓉蒸蛤蜊,做法也很简单。欧芹蒜末洋葱入油炒香,倒入白葡萄酒,贻贝或者蛤蜊入锅,焖熟至开口即可。
3、雅枝竹
(英文:
Artichokes
法文: A
rtichauts
)
意大利美食的常用配料。先用小刀将雅枝竹外面的叶子一层层削掉,把叶片拍松、展开,用剪刀把中心带刺的部位都剪掉,剩下比较酥软的部分,在加热的橄榄油中炸熟。再加上盐和黑胡椒做调味,雅枝竹独特的鲜香也被衬托出来。
另一个做法是,将嫩叶一片片剥下来,放在Pizza上做配料。
4、韭葱
(英文:
Leek
法文: Poireau)
介于青蒜苗和大葱之间的植物,味道也相似。如果买不到蒜苗,用韭葱代替,炒回锅肉,香肠都还不错,猜想做包子应该跟猪肉大葱馅儿类似。超市里卖的一般比较老,处理时需要摘去根部和老叶。
5、球茎甘蓝
(英文:
brussels sprouts
法文: choux de Bruxelles)
蒙特利尔超市里甘蓝的变体众多,大多数味道平平,这种小球的口感最嫩。甘蓝类大多数都需要先加少量油盐焯水,一方面去掉苦味,一方面保持叶色翠绿。然后改刀,用培根油炒即可。西式吃法,或拌成沙拉,或烤后当做配菜。
6、黑萝卜
(英文:
Black Radish 法文: Radis Noir)
在超市里经常看见这种小小的黑萝卜,颜色和甜菜根差不多,个头比后者还小两圈,最常见的做法就是切成小细丝,和其他蔬菜例如红葱头、黄瓜或者小胡萝卜拌沙拉,吃起来比白萝卜更甜些,非常适合做配菜。
另一个做法是切碎,和打成小块的鸡蛋混在一起,加入少许盐和黑胡椒,抹在饼干上面吃,小零食别有一番风味。
7、羽叶甘蓝
(英文:
Kale
法文: Chou frisé)
减肥明星食品!近几年甘蓝汁清肠饮食在北美受到大力推崇,甚至有研究开始讨论过犹不及的问题…不过这菜的口感实在不能说鲜嫩,除了油炒,拌沙拉的话务必要焯熟,然后加入油醋汁,才能缓解青涩的口感。也有人推荐用烤箱直接将叶片烤熟制成Kale chips,似乎可以一试。
8、莙荙菜
(英文:
Chard
法文 : B
ettes
)
又一种看起来口感很老的蔬菜…然而却出乎意料地好吃。切碎后爆香蒜蓉,先炒茎部至略软再下叶子加盐炒匀,等到一整捆菜塌缩到盘子可以装下的程度起锅就好。口感介于菠菜和木耳菜之间,比菠菜略老,没有木耳菜那么滑,总体来说是可以经常吃吃的正常蔬菜。
9、甜菜
(英文:
Beet
法文: Betterave)
甜菜主要用于制糖,加拿大的超市中甜菜根单独出售,烤或煮后直接吃或者拌沙拉都不错,口感上甜蜜中有点土味可能是唯一需要注意的。可以将甜菜根和西班牙洋葱分别用锡纸包裹起来,放在350°F (180°C) 烤箱里烘烤1小时,去皮切成小块,再用苹果醋、食用油、盐和黑胡椒调味,也可以加1茶匙法式芥末酱(Dijon Mustard)。
10、苤蓝
(英文:
Kohlrabi
法文: Chou-navet)
,大头菜
(英文:
Turnip
法文:Navet)
将这两个放在一起的原因是,其实这两种根茎都是中餐常见的蔬菜,苤蓝切丝无需过水,用盐渍后凉拌,是下粥的好菜。而大头菜实际上就是榨菜的原料,又称芜菁或者蔓菁,炒菜腌制炖汤凉拌均可。
11、欧防风
(英文:
Parsnip
法文: Panais)
长得像白色胡萝卜的叫欧防风。简单做法是削皮后切条入烤箱,不用蜂蜜或糖就有烤红薯干的感觉,比胡萝卜甜不少。拿来炖排骨也不错。也可以和肉丝青椒丝 合炒,口感很不错。目测可以比土豆丝更加合格地替代鱼香肉丝里的笋丝,像油焖茭白那种浓油赤酱的甜口做法应该也可胜任。
(生活在蒙城网综合)
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