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五香味浓郁粉蒸肉,你还在犹豫什么!(组图) ...
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五香味浓郁粉蒸肉,你还在犹豫什么!(组图)
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ceJwguCm
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ceJwguCm
来源:
2014-9-13 09:45:30
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粉蒸肉以带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。根据烹饪方法,可以偏辣,也可以偏甜,配料可以辅以干豆角,南瓜、红薯等配菜。
据百度百科介绍粉蒸肉和崇祯皇帝还有一段故事.明末清初崇祯皇帝微服南巡,到了郑韩,在一次郊游时,来到名岭(封后岭),天色已晚,加至腹中饥渴,天黑店远,无法回店,于是便投宿在一姓丁的农夫小店,善良的丁氏夫妇,非常好客,把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来,经过加工送于崇祯进食。崇祯食后大悦,当丁氏夫妇告诉他这是他们祖传的粉蒸肉时,更是留恋刚才的味道,甜中带咸;肥而不腻,回味无穷。
第二天,天亮走时崇祯对丁厨说到:“食之粉肉也,妙哉;来到郑韩城不来封后岭是一大遗憾也!不食丁氏粉蒸肉又是一大遗憾也!”随后 ,崇祯告诉他们了自己的身份,并奉丁厨为御厨,和他一起进宫,从此丁氏粉蒸肉一直流传之今。到现在你去新郑仍能听到这段传奇故事。
记得小时候只有过年时才可以吃上粉蒸肉,那时物资匮乏能吃上肉都不错了,也不管肥瘦.不过现在想来还挺好的.因为蒸菜是最不让营养流失的烹制手法,五花肉经过蒸制,肥油都被蒸出来了.最有利健康。
【材料】
五花肉500克,米粉料1袋,爆豆角1袋,腐乳1块,酱油少许,葱1
根,姜少许。
【方法】
1 准备五花肉。
2 五花肉清洗干净,放锅里焯一下,撇去血末。
3 将焯好的五花肉切厚片(0.2厘米).
4 准备米粉料。
5 切好的五花肉片放一块豆腐乳,少许酱油,葱姜,料酒腌制30
分钟,拌上米粉料。
6 爆豆角放到水里泡20分钟。
7 取一只碗,将腌好的肉片肉皮朝下整齐码放在碗里。
8 肉码放好上面铺上泡好的爆豆角,洒少许水在上面。 放在高压锅里蒸40分钟。将蒸好的肉倒扣在盘里就好了。
【小爱叨叨】
1 米粉料里有盐,腌肉时不要放太多盐,以免太咸。放点儿酱油颜
色会好。
2 肉先煮一下比生肉直接蒸油会少一些。
3 肉装到碗里后,一定不要忘记洒一些水在上面,否则蒸出来的肉
太干。
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