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赌王何鸿燊最爱的皇帝炒饭,一碗5000块!

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简食小厨  


  

这两天,澳门一代赌王何鸿燊离世的消息刷屏全网,他的一生极具传奇色彩,并不是5000亿家产的数字就能随意概括的。 而小编却转念想到赌王生前最爱的一款炒饭——“皇帝炒饭”,蛋炒饭在我们看来是一种非常家常的美食,几乎人人会做,家家会吃,但是曾经报道说赌王却不惜花费5000块只为一碗炒饭,那么这碗炒饭究竟有多好吃呢?

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其实这碗炒饭是出自香港四大名厨之一‘食神戴龙’之手,也就是星爷电影《食神》中戴龙的原型。早在美食节目《锋味》和综艺节目《天天向上》中,食神戴龙就亲自演绎了价值5000元的蛋炒饭是如何烹制的,果然是刷新我们对蛋炒饭的认知,如果让你花5000块吃一份蛋炒饭,你会乐意吗?

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俗话说,一分价钱一分货,这份“皇帝炒饭”的食材是十分讲究的,绝对不是市场上可以随意买到的普通食材哦,它所选用的食材都是来自世界各地优质且昂贵的品种,并且在烹制过程中更是将每个细节把控到极致。

鸡蛋:要选用老母鸡早上生的蛋,并且要先给鸡蛋加盐、胡椒粉后再搅匀下锅大火迅速翻炒出锅。

大米:大米只用进口米,就连洗米水也是用法国的泉水,而且煮饭的时候一次性不可煮太多,以确保锅中所有米的湿润度一样。

酱油:据说这是食神的酿制了400多天的秘制酱油,闻起来会有浓郁的黄豆香味哦。

最后出锅还要淋上价格昂贵的鱼子酱或者蟹子酱。这样的食材阵容真不愧是最贵的蛋炒饭哦。

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?现场嘉宾在品尝了之后都赞不绝口,谢霆锋也给出了超高的评价:这一碗5000块的蛋炒饭吃起来非常有层次感,在一口饭里有软的、硬的、嫩的,米饭粒粒分明却不油腻,每一粒米都亮晶晶的,真的是很用心的炒饭。

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这种价格的蛋炒饭,当然也引起了网友们五花八门的评论,有人说“炒饭10块,食神招牌4990块“,还有人说“嗯,确认过价格,是我吃不起的炒饭”。作为普通老百姓的我们,5000块确实的一个让人望而却步的价格,看看视频了解一下也就算了,还是乖乖的吃咱们10块钱一份的家常蛋炒饭吧~^_^

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蛋炒饭传统做法

方法一 这是最传统的蛋炒饭的做法,但大部分人不知道。

1、将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,只要过滤一下下就可以了;

2、然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。

这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。

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方法二

1、米饭要先在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖;

2、炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;

3、大火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆、加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

方法三

1、取隔夜米饭备用。

2、锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭;

3、大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。

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